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方便干燥面的加工實例技術(shù)
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實例一  小麥粉300克,玉米淀粉200克,大豆蛋白15克,藻酸鈉2.5克,食鹽12.5克,水200毫升。  上述原料混合后壓成厚1.0毫米的面片,在95℃、濃度15%的食鹽水中浸泡25分鐘,然后用60~70℃的熱風(fēng)預(yù)干燥,將水分調(diào)至約25%。用
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