本發(fā)明涉及雞湯罐頭，尤其涉及一種原味斗雞湯罐頭及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、在日常生活中，雞湯以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受大眾喜愛；其中斗雞雞湯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的高端雞湯類補(bǔ)品，有著廣大的受眾群體；
2、但傳統(tǒng)的雞湯制作通常是家庭現(xiàn)做現(xiàn)食，然而，這種方式存在明顯的局限性；由于新鮮雞湯缺乏有效的保鮮手段，其保質(zhì)期極短，一般只能在制作后的短時(shí)間內(nèi)食用；若保存時(shí)間稍長(zhǎng)，雞湯容易受到微生物污染而變質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，風(fēng)味也大打折扣，因此一種便于攜帶、方便儲(chǔ)存的一種斗雞湯罐頭尤為重要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明的目的是為了解決上述背景技術(shù)中提出的問題，而提出的一種原味斗雞湯罐頭。
2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：
3、一種原味斗雞湯罐頭，包括以下重量份的原料：斗雞肉800-1000份、水260-300份、老姜60-80份、精鹽25-35份。
4、優(yōu)選地，還包括配料100-140份。
5、優(yōu)選地，所述配料包括枸杞和山藥，所述枸杞和山藥的重量比為7:5。
6、優(yōu)選地，所述斗雞肉選取母斗雞肉，且所述斗雞肉需切成塊狀，塊狀的所述斗雞肉的邊長(zhǎng)為2-4cm。
7、一種原味斗雞湯罐頭的制備方法，步驟如下：
8、步驟s1、選料：選取大于兩年的的母斗雞；
9、步驟s2、預(yù)處理：將母斗雞切成小塊，并將山藥去皮后切成小塊備用；
10、步驟s3、清洗：將切塊后的母斗雞肉用流動(dòng)清水沖洗2-3次，去除雜質(zhì)和血水；
11、步驟s4、焯水：將清洗后雞肉塊冷水下鍋，加入姜片，水開后煮3-5分鐘，撈出瀝干；
12、步驟s5、分裝：將焯水后的雞肉塊、山藥塊、枸杞分裝入罐；
13、步驟s6、配料：向罐內(nèi)加入精鹽、老姜和水；
14、步驟s7、稱重：將配料后的罐頭放置在稱重臺(tái)上進(jìn)行稱重；
15、步驟s8、燉煮：將稱重后的罐頭放在燉煮鍋中燉煮0.5-1.5h；
16、步驟s9、封罐：取出燉煮后的罐頭，并放在封罐機(jī)上進(jìn)行封罐處理：
17、步驟s10、二次殺菌：將封罐后的罐頭放入殺菌機(jī)中殺菌15-20分鐘；
18、步驟s11、包裝和儲(chǔ)存：取出殺菌后的罐頭，包裝后儲(chǔ)存。
19、進(jìn)一步地，所述步驟s4中的水采用礦泉水。
20、進(jìn)一步地，所述步驟s8在對(duì)罐頭進(jìn)行燉煮時(shí)，采用隔水燉煮法進(jìn)行燉煮。
21、進(jìn)一步地，所述步驟s10中在對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌時(shí)，殺菌機(jī)的的溫度為121-123℃。
22、進(jìn)一步地，所述步驟s11中的儲(chǔ)存溫度為5-25℃。
23、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種原味斗雞湯罐頭及其制備方法，具備以下有益效果：
24、該裝置中未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明中的斗雞湯罐頭保留了斗雞肉的鮮美滋味和豐富營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)添加枸杞和山藥進(jìn)一步提升了雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本申請(qǐng)中的通過將斗雞雞湯包裝在罐頭中，便于攜帶和儲(chǔ)存，且本申請(qǐng)中的斗雞罐頭經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌和密封處理，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持品質(zhì)穩(wěn)定，方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地食用，具有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。
1.一種原味斗雞湯罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料：斗雞肉800-1000份、水260-300份、老姜60-80份、精鹽25-35份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味斗雞湯罐頭，其特征在于，還包括配料100-140份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種原味斗雞湯罐頭，其特征在于，所述配料包括枸杞和山藥，所述枸杞和山藥的重量比為7:5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原味斗雞湯罐頭，其特征在于，所述斗雞肉選取母斗雞肉，且所述斗雞肉需切成塊狀，塊狀的所述斗雞肉的邊長(zhǎng)為2-4cm。
5.一種如權(quán)利要求3中原味斗雞湯罐頭的制備方法，其特征在于，步驟如下：
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種原味斗雞湯罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟s4中的水采用礦泉水。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種原味斗雞湯罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟s8在對(duì)罐頭進(jìn)行燉煮時(shí)，采用隔水燉煮法進(jìn)行燉煮。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種原味斗雞湯罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟s10中在對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌時(shí)，殺菌機(jī)的的溫度為121-123℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種原味斗雞湯罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟s11中的儲(chǔ)存溫度為5-25℃。