本發(fā)明涉及食品加工，具體為一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快以及飲食結(jié)構(gòu)的變化，脾胃虛弱、體內(nèi)濕氣重等問題日益普遍，成為影響人們健康的重要因素之一。中醫(yī)理論認為，脾主運化水濕，若脾胃功能失調(diào)，則容易導(dǎo)致濕氣內(nèi)生，表現(xiàn)為疲倦乏力、食欲不振、腹脹便溏等癥狀。因此，開發(fā)一種能夠健脾祛濕的營養(yǎng)湯品，對于改善人體脾胃功能、促進濕氣排出具有重要意義。
2、傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳作為調(diào)理身體機能的重要手段，通過合理搭配食材和藥材，可達到扶正祛邪、調(diào)理體質(zhì)的效果。烏魚（又稱黑魚）因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種微量元素，被廣泛用于滋補養(yǎng)生。同時，中藥組分如芡實、黃芪、蓮子、赤小豆等，分別具有健脾益氣、利水滲濕、補中安神的功效，與烏魚結(jié)合使用能夠進一步增強藥膳的整體效果。
3、然而，目前市場上的藥膳產(chǎn)品普遍存在以下問題：
4、配方設(shè)計不科學：部分藥膳產(chǎn)品僅注重口感或單一功效，缺乏對食材和藥材的精確配比研究。
5、工藝不規(guī)范：制作過程中缺乏標準化的處理和燉煮工藝，導(dǎo)致有效成分提取不足，影響藥膳的實際療效。
6、適用性差：現(xiàn)有產(chǎn)品的口味和功效難以滿足不同人群的需求，尤其是脾胃虛弱、濕氣重患者的特殊需求。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯及其制備方法。
2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：本發(fā)明的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，包括主食材、調(diào)味料以及中藥組分，所述主食材采用烏魚和水，所述調(diào)味料包括鹽、老姜、香蔥、香菜、胡椒粉以及豬油，所述中藥組分包括芡實、黃芪、蓮子以及赤小豆。
3、優(yōu)選的，實施例一，所述主食材、調(diào)味料以及中藥組分按重量份計包括烏魚1000-1500g、芡實35-45g、蓮子35-45g、赤小豆35-45g、黃芪6-10g、水3000-4000ml、鹽2-4g、老姜1-3g、香蔥0.5-1.5g、香菜1-3g、胡椒粉0.30-0.7g、豬油3-5g。
4、進一步優(yōu)選的，實施例二，所述主食材、調(diào)味料以及中藥組分按重量份計具體包括烏魚1250g、芡實40g、蓮子40g、赤小豆40g、黃芪8g、水3500ml、鹽3g、老姜2g、香蔥1g、香菜2g、胡椒粉0.5g、豬油4g。
5、優(yōu)選的，一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯制備方法，
6、步驟一：烏魚預(yù)處理?
7、將烏魚去鱗及內(nèi)臟后清洗，吸干表面水分，并在魚身表面均勻涂抹面粉以吸附雜質(zhì)；
8、?步驟二：階梯式煎制?
9、a)?鍋中加入豬油4g，大火加熱后放入烏魚，單面煎制表皮焦化；
10、b)?轉(zhuǎn)中火持續(xù)煎制30分鐘，至魚體脫水且呈金黃色后搗碎；
11、?步驟三：分階燉煮?
12、a)?將3500ml水煮沸，加入老姜3g及煎制后的烏魚碎塊，大火加蓋燉煮；
13、b)?加入芡實、蓮子、赤小豆、黃芪，轉(zhuǎn)文火燉煮；
14、c)?將湯體轉(zhuǎn)移至隔罐中，置于沸水浴中隔罐恒溫燉煮；
15、?步驟四：過濾調(diào)味?
16、a)?用漏勺濾除魚刺及殘渣，取清湯800g；
17、b)?加入鹽1.5g、香蔥1g、香菜2g、胡椒粉0.5g，攪拌均勻即得成品。
18、進一步優(yōu)選的，所述步驟一中，吸干烏魚表面水分時采用廚房紙進行吸水。
19、再次優(yōu)選的，所述步驟二中，大火的加熱溫度優(yōu)選為180℃，烏魚單面煎制時間優(yōu)選為5分鐘；
20、中火的溫度優(yōu)選為120℃，煎制時間優(yōu)選為30分鐘，且在搗碎步驟中將魚體搗碎至粒徑≤2cm的碎塊。
21、優(yōu)選的，所述步驟三中，大火加蓋燉煮步驟中，燉煮時間優(yōu)選為15分鐘；
22、轉(zhuǎn)文火燉煮步驟中，文火優(yōu)選80℃，燉煮時間優(yōu)選為20分鐘；
23、隔罐恒溫燉煮步驟中，燉煮溫度優(yōu)選95℃，燉煮時間優(yōu)選為2小時。
24、進一步優(yōu)選的，所述步驟三中，隔罐燉煮采用陶土罐。
25、再次優(yōu)選的，所述陶土罐的罐體容積為2-3l，所述陶土罐內(nèi)沸水的液面高度為罐體高度的4/5。
26、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯及其制備方法，具備以下有益效果：
27、通過精選烏魚為主料，結(jié)合芡實、黃芪、蓮子、赤小豆等中藥材，并采用特定的處理和燉煮工藝，制成具有顯著健脾祛濕功效的營養(yǎng)湯品。主食材包括烏魚（1000-1500g）和水（3000-4000ml），調(diào)味料包括鹽、老姜、香蔥、香菜、胡椒粉及豬油，中藥組分則包括芡實、黃芪、蓮子及赤小豆。
28、具體實施例一中，各成分按重量份精確配比，確保了湯品的均衡營養(yǎng)與藥效；實施例二進一步優(yōu)化了配方，使湯品更加適合脾胃虛弱、體內(nèi)濕氣重的人群食用。通過階梯式煎制和分階燉煮的方法，不僅提升了食材的風味，還增強了藥材的有效成分釋放。
29、該藥膳湯的制備方法簡便易行，從烏魚預(yù)處理到最終過濾調(diào)味，每一步驟都經(jīng)過精心設(shè)計，確保了湯品的質(zhì)量和療效。例如，在烏魚預(yù)處理階段使用廚房紙吸干水分并涂抹面粉以吸附雜質(zhì)，保證了后續(xù)煎制過程中魚身的焦化效果。煎制過程中的溫度控制（大火180℃，單面煎制5分鐘；中火120℃，持續(xù)煎制30分鐘）以及搗碎步驟（粒徑≤2cm），使得魚體充分脫水并均勻分布于湯中。
30、在燉煮過程中，通過大火加蓋燉煮15分鐘、文火80℃燉煮20分鐘以及隔罐恒溫燉煮95℃持續(xù)2小時，有效提取了藥材的有效成分，提升了湯品的整體營養(yǎng)價值。陶土罐的使用及其液面高度控制（罐體容積2-3l，液面高度為罐體高度的4/5），進一步確保了燉煮過程中的溫度穩(wěn)定性和湯品質(zhì)量。
31、綜上所述，本發(fā)明的健脾祛濕中藥復(fù)合烏魚藥膳湯不僅口感鮮美，而且具有顯著的健脾祛濕效果，適合脾胃虛弱、體內(nèi)濕氣重的人群食用，具有較高的應(yīng)用推廣價值。
1.一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，包括主食材、調(diào)味料以及中藥組分，所述主食材采用烏魚和水，所述調(diào)味料包括鹽、老姜、香蔥、香菜、胡椒粉以及豬油，所述中藥組分包括芡實、黃芪、蓮子以及赤小豆。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述主食材、調(diào)味料以及中藥組分按重量份計包括烏魚1000-1500g、芡實35-45g、蓮子35-45g、赤小豆35-45g、黃芪6-10g、水3000-4000ml、鹽2-4g、老姜1-3g、香蔥0.5-1.5g、香菜1-3g、胡椒粉0.30-0.7g、豬油3-5g。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述主食材、調(diào)味料以及中藥組分按重量份計具體包括烏魚1250g、芡實40g、蓮子40g、赤小豆40g、黃芪8g、水3500ml、鹽3g、老姜2g、香蔥1g、香菜2g、胡椒粉0.5g、豬油4g。
4.一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯制備方法，其特征在于，所述制備方法為如權(quán)利要求1-3任一所述的烏魚藥膳湯的制備方法
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述步驟一中，吸干烏魚表面水分時采用廚房紙進行吸水。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述步驟二中，大火的加熱溫度優(yōu)選為180℃，烏魚單面煎制時間優(yōu)選為5分鐘；
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述步驟三中，大火加蓋燉煮步驟中，燉煮時間優(yōu)選為15分鐘；
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述步驟三中，隔罐燉煮采用陶土罐。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種健脾祛濕的中藥復(fù)合烏魚藥膳湯，其特征在于，所述陶土罐的罐體容積為2-3l，所述陶土罐內(nèi)沸水的液面高度為罐體高度的4/5。