本發(fā)明屬于大球蓋菇蛋白制備，尤其涉及一種大球蓋菇蛋白及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
1、食用菌及其低值下腳料等廢棄物富含蛋白、肽、氨基酸和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白的氨基酸種類齊全，包括人體所需的必需氨基酸，滿足人體對(duì)蛋白和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。食用菌蛋白、肽具有較好的生物活性，靶向作用效果好。食用菌所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在醫(yī)藥和保健領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。由于食用菌蛋白、肽和膳食纖維等經(jīng)常以復(fù)雜的混合物存在于組織或細(xì)胞中，使得此類營(yíng)養(yǎng)成分的制備成為一項(xiàng)復(fù)雜而具有挑戰(zhàn)性的工作。開發(fā)適用于食用菌營(yíng)養(yǎng)成分的制備技術(shù)，是獲得食用菌營(yíng)養(yǎng)配料及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。
2、大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多糖、酚類、黃酮等功能成分，且蛋白的含量較一般的食用菌高。但是，關(guān)于大球蓋菇提取蛋白的研究較少。相較于其他蛋白，大球蓋菇蛋白與纖維素交聯(lián)結(jié)合緊密，故而目前大球蓋菇蛋白提取主要采取堿法提取蛋白的工藝，例如，專利cn111642615a采用超聲輔助堿法提取，超聲提取通過高頻振動(dòng)產(chǎn)生的空化效應(yīng)破壞細(xì)胞壁，釋放蛋白質(zhì)，而堿性條件可進(jìn)一步溶解或降解細(xì)胞壁中的多糖、脂類等成分，增強(qiáng)細(xì)胞破碎效果，從而提高蛋白的提取率。然而，強(qiáng)堿(ph>10)環(huán)境易導(dǎo)致蛋白空間結(jié)構(gòu)破壞，使蛋白喪失功能活性，影響后續(xù)蛋白的應(yīng)用，另外，后續(xù)還需要加酸中和，不但會(huì)產(chǎn)生大量鹽，影響蛋白純度，還會(huì)使提取步驟復(fù)雜，產(chǎn)生大量廢液，增加生產(chǎn)成本，且采用的強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液也可能會(huì)腐蝕生產(chǎn)設(shè)備，增加環(huán)境和操作安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，提供一種既能夠提高大球蓋菇蛋白提取率，又能夠簡(jiǎn)化提取工藝的制備方法，降低生產(chǎn)成本，降低環(huán)境和操作安全風(fēng)險(xiǎn)，顯得尤為重要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種大球蓋菇蛋白的制備方法，該方法能夠提高大球蓋菇蛋白提取率，提高蛋白穩(wěn)定性，且制備方法簡(jiǎn)便，降低生產(chǎn)成本，提高環(huán)境和操作的安全性。
2、本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述制備方法制備得到的大球蓋菇蛋白。
3、本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述大球蓋菇蛋白在制備降壓、降糖或抗氧化產(chǎn)品中的應(yīng)用。
4、為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案：
5、本發(fā)明提供了一種大球蓋菇蛋白的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：
6、大球蓋菇粉末加水混合，采用狹縫超聲設(shè)備進(jìn)行超聲提取，離心收集上清液，干燥，得大球蓋菇蛋白；
7、所述超聲提取的工作模式為單頻處理模式或多頻處理模式；
8、所述單頻處理模式的頻率包括23khz、25khz、28khz、33khz或40khz；所述多頻處理模式包括將23khz、25khz、28khz或40khz中任意幾種頻率組合。
9、優(yōu)選的，所述多頻處理模式包括雙頻處理模式、三頻處理模式或四頻處理模式。
10、優(yōu)選的，所述多頻處理模式為順序多頻處理模式。
11、優(yōu)選的，所述雙頻處理模式包括以下任一組合：23khz+25khz；23khz+28khz；23khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
12、優(yōu)選的，所述三頻處理模式包括以下任一組合：23khz+25khz+28khz；23khz+25khz+40khz；23khz+28khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
13、優(yōu)選的，所述四頻處理模式包括以下組合：23khz+25khz+28khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
14、優(yōu)選的，所述大球蓋菇粉末為小于100目的大球蓋菇粉末。
15、優(yōu)選的，所述大球蓋菇粉末加水混合后的料液濃度為30～100g/l。
16、優(yōu)選的，所述超聲提取的條件包括：超聲溫度20～30℃，超聲時(shí)間20～40min，超聲功率密度50～150w/l，超聲間歇比(4～8):(1～3)s/s。
17、本發(fā)明還提供了一種所述制備方法制備得到的大球蓋菇蛋白。
18、本發(fā)明還提供了一種所述大球蓋菇蛋白在制備降壓、降糖或抗氧化產(chǎn)品中的應(yīng)用。
19、本發(fā)明的有益效果：
20、本發(fā)明采用狹縫超聲設(shè)備對(duì)大球蓋菇進(jìn)行超聲提取，制備過程中無需堿化處理，制備方法簡(jiǎn)單，降低了環(huán)境和操作風(fēng)險(xiǎn)。本發(fā)明制備得到的大球蓋菇蛋白中蛋白含量較原料中蛋白含量顯著提升，蛋白含量提升1.9-2.7倍；顯著提高了大球蓋菇蛋白的變性溫度，使得大球蓋菇蛋白變得更加穩(wěn)定；本發(fā)明制備得到的大球蓋菇蛋白是以β-折疊和無規(guī)則卷曲為主要二級(jí)結(jié)構(gòu)，氨基酸種類齊全，大球蓋菇蛋白分子量在20-40kda和40-60kda的分子數(shù)量較多；本發(fā)明制備得到的大球蓋菇蛋白ace抑制ic50達(dá)到0.106～0.142mg/ml，α-葡萄糖苷酶抑制ic50達(dá)到4.18～5.73mg/ml，具有顯著的降壓和降糖作用；dpph自由基清除抗氧化ic50達(dá)到0.203～0.462mg/ml，abts自由基清除抗氧化ic50達(dá)到0.626～0.701mg/ml，具有顯著的抗氧化作用。
21、本發(fā)明開發(fā)了一種適用于大球蓋菇蛋白營(yíng)養(yǎng)成分的高效制備技術(shù)，該技術(shù)能夠針對(duì)大球蓋菇及其殘次菇下腳料，定向提取原料中蛋白營(yíng)養(yǎng)功能物質(zhì)。本發(fā)明將有效克服現(xiàn)有技術(shù)中的制備難題，為食用菌營(yíng)養(yǎng)配料及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。本發(fā)明的實(shí)施，將不僅提升食用菌資源的綜合利用率，還能推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向精深加工方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，為醫(yī)藥、保健及食品行業(yè)提供更加豐富、安全、高效的營(yíng)養(yǎng)配料與功能性產(chǎn)品。
1.一種大球蓋菇蛋白的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述多頻處理模式包括雙頻處理模式、三頻處理模式或四頻處理模式。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述多頻處理模式為順序多頻處理模式。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述雙頻處理模式包括以下任一組合：23khz+25khz；23khz+28khz；23khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述三頻處理模式包括以下任一組合：23khz+25khz+28khz；23khz+25khz+40khz；23khz+28khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述四頻處理模式包括以下組合：23khz+25khz+28khz+40khz；每個(gè)頻率工作時(shí)間相同。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述大球蓋菇粉末加水混合后的料液濃度為30～100g/l。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述超聲提取的條件包括：超聲溫度20～30℃，超聲時(shí)間20～40min，超聲功率密度50～150w/l，超聲間歇比(4～8):(1～3)s/s。
9.權(quán)利要求1～8任意一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的大球蓋菇蛋白。
10.權(quán)利要求9所述的大球蓋菇蛋白在制備降壓、降糖或抗氧化產(chǎn)品中的應(yīng)用。