本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)健康飲品，具體為一種植物蛋白質(zhì)奶。
背景技術(shù)：
1、隨著全球?qū)】碉嬍澈涂沙掷m(xù)發(fā)展的關(guān)注，植物基蛋白飲料市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)。傳統(tǒng)的植物蛋白飲料主要依賴大豆蛋白或杏仁蛋白，但這些原料存在過敏原問題或口感單一。大米蛋白和豌豆蛋白作為新興的植物蛋白來源，具有低過敏性、高消化率和良好的氨基酸互補(bǔ)性。
2、發(fā)明人在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的過程中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術(shù)存在如下問題：現(xiàn)有技術(shù)中，大米蛋白和豌豆蛋白的復(fù)配應(yīng)用較少，且產(chǎn)品穩(wěn)定性、口感和營(yíng)養(yǎng)均衡性有待提升。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種植物蛋白質(zhì)奶，解決了現(xiàn)有的技術(shù)問題。
2、為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：一種植物蛋白質(zhì)奶，材料配比(以1000l成品計(jì))：大米蛋白：3.0％(30kg)、豌豆蛋白：2.5％(25kg)、復(fù)配增稠劑：0.5％(5kg)、黃原膠：0.35％(3.5kg)、微晶纖維素：0.15％(1.5kg)、白砂糖：4.0％(40kg)、食用香精：0.1％(1kg)、補(bǔ)足水至1000l、
3、所述一種植物蛋白質(zhì)奶的生產(chǎn)制備方法，包括以下步驟：
4、原料準(zhǔn)備：
5、檢查所有原料的質(zhì)量和數(shù)量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、純化水加熱至85℃，備用、
6、復(fù)配增稠劑溶解：
7、將85℃的純化水加入配料罐中，開啟高速剪切機(jī)(3000rpm)、緩慢加入復(fù)配增稠劑(黃原膠、微晶纖維素)，剪切10分鐘至完全溶解，形成均勻的膠體溶液。
8、大米蛋白的添加：
9、將大米蛋白緩慢加入配料罐中，繼續(xù)高速剪切15分鐘，確保蛋白充分分散并溶解，形成穩(wěn)定的蛋白溶液
10、其他原料的添加與混合：
11、依次加入豌豆蛋白、白砂糖和食用香精預(yù)混料、繼續(xù)攪拌5分鐘，確保所有原料充分混合，形成均勻的乳液。
12、將混合液通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行三次均質(zhì)：
13、第一次均質(zhì)：壓力40mpa，初步細(xì)化顆粒，提高乳液穩(wěn)定性、
14、第二次均質(zhì)：壓力60mpa，進(jìn)一步細(xì)化顆粒，改善口感、
15、第三次均質(zhì)：壓力80～100mpa，確保乳液高度穩(wěn)定，防止分層、灌裝與封蓋：
16、將均質(zhì)后的乳液通過無菌灌裝設(shè)備灌裝至預(yù)先消毒的包裝容器中(如利樂包或pet瓶)立即封蓋，確保密封性
17、殺菌處理：
18、將灌裝好的產(chǎn)品放入水浴殺菌設(shè)備中，121℃殺菌20～30分鐘，確保產(chǎn)品微生物安全性、殺菌后迅速冷卻至室溫，避免過熱影響口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
19、質(zhì)檢與包裝：
20、對(duì)成品進(jìn)行感官、理化及微生物指標(biāo)檢測(cè)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、合格產(chǎn)品進(jìn)行外包裝，貼標(biāo)后入庫(kù)。
21、有益效果
22、本發(fā)明提供了一種植物蛋白質(zhì)奶,本發(fā)明具備以下幾種優(yōu)點(diǎn)：
23、營(yíng)養(yǎng)均衡：大米蛋白和豌豆蛋白的氨基酸互補(bǔ)，提供完整的必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近或超過動(dòng)物蛋白，滿足消費(fèi)者對(duì)功能性營(yíng)養(yǎng)的需求。
24、低過敏性：大米蛋白和豌豆蛋白均為低過敏性原料，適合對(duì)大豆或堅(jiān)果過敏的人群。
25、口感與穩(wěn)定性：通過復(fù)配穩(wěn)定劑和四級(jí)均質(zhì)工藝，產(chǎn)品口感細(xì)膩順滑，無顆粒感，長(zhǎng)期儲(chǔ)存無分層現(xiàn)象。
26、生產(chǎn)工藝優(yōu)化：采用高溫短時(shí)殺菌(htst)和水浴殺菌相結(jié)合，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)確保產(chǎn)品安全性。四級(jí)均質(zhì)工藝顯著提高產(chǎn)品穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
27、環(huán)保與可持續(xù)性：植物基蛋白生產(chǎn)過程中碳排放較低，符合可持續(xù)發(fā)展理念。
1.一種植物蛋白質(zhì)奶，其特征在于，材料配比(以1000l成品計(jì))：大米蛋白：3.0％(30kg)、豌豆蛋白：2.5％(25kg)、復(fù)配增稠劑：0.5％(5kg)、黃原膠：0.35％(3.5kg)、微晶纖維素：0.15％(1.5kg)、白砂糖：4.0％(40kg)、食用香精：0.1％(1kg)、補(bǔ)足水至1000l、