本發(fā)明屬于保健酒，具體涉及一種肉蓯蓉保健酒及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
1、隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康的需求越來(lái)越高，對(duì)于未病前的養(yǎng)生、保健也產(chǎn)生了很多需求。保健酒是以蒸餾酒或者發(fā)酵酒為酒品基底，加入動(dòng)植物的保健功效部位或成分，從而形成的一種“飲料酒”；其完全區(qū)別于普通白酒，屬于保健系列范疇。保健酒在釀造過(guò)程中加入的各種保健功效部位或成分，是有特定的用藥藥理講究和配伍考量的，根據(jù)其功能可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)和氣血雙補(bǔ)等類(lèi)型，但不論是以上哪種功能最終都是為了達(dá)到養(yǎng)生、健體、強(qiáng)身的目的。
2、肉蓯蓉，別名寸蕓、蓯蓉，是一種寄生在沙漠樹(shù)木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水分，素有“沙漠人參”之美譽(yù)，具有極高的藥用價(jià)值，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。
3、現(xiàn)有技術(shù)中公開(kāi)了一種抗疲勞保健酒，包括以下重量份的原料：小茴香0.5-3份、肉蓯蓉0.8-2份、茯苓0.5-1.3份、澤瀉0.3-2.1份、甘草0.2-1份、紅棗0.5-1.6份、黨參0.6-1.3份、鎖陽(yáng)0.5-1.8份、核桃0.5-1.5份、枸杞子1-3份、白糖6-13份、白酒150-300份。該保健酒的原料眾多，配方復(fù)雜，穩(wěn)定性較差，貨架期內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量絮狀物沉淀，嚴(yán)重影響美觀(guān)，導(dǎo)致消費(fèi)者放棄選擇，還加重了企業(yè)挑選材料、檢驗(yàn)入庫(kù)的成本。其次，該產(chǎn)品中鎖陽(yáng)原料不屬于食藥同源原料，導(dǎo)致該產(chǎn)品配方只能進(jìn)行保健食品申報(bào)，而這種配方復(fù)雜的產(chǎn)品并不符合保健食品申報(bào)配方設(shè)計(jì)原則，因而又加劇了產(chǎn)品的上市風(fēng)險(xiǎn)和困難。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、有鑒于此，本發(fā)明提供了一種肉蓯蓉保健酒，其成分簡(jiǎn)單，穩(wěn)定性好且抗疲勞效果顯著。
2、本技術(shù)還提供了一種肉蓯蓉保健酒的制備方法，該方法僅選用四種食藥同源的原料，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后加酒浸泡，即可制得穩(wěn)定性好且抗疲勞效果好的肉蓯蓉保健酒。
3、根據(jù)本技術(shù)的實(shí)施例，第一方面，提供了一種肉蓯蓉保健酒，包含如下活性成分：
4、苯乙醇苷類(lèi)化合物40mg/100g-110mg/100g；和
5、環(huán)烯醚萜4mg/100g-15mg/100g。
6、可選的，所述肉蓯蓉保健酒中還包含如下活性成分：
7、總皂苷?16mg/100g-42mg/100g；
8、總黃酮?320mg/100g-830mg/100g；和
9、粗多糖?26mg/100g-42mg/100g。
10、可選的，以重量份數(shù)計(jì)，所述肉蓯蓉保健酒的原料組成包括：
11、
12、
13、可選的，所述酒為白酒，其酒精度數(shù)為30-80度。
14、進(jìn)一步地，所述白酒為190-250份，白酒酒精度數(shù)為65度。
15、進(jìn)一步地，以重量份數(shù)計(jì)，所述肉蓯蓉保健酒的原料組成包括：
16、
17、根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，第二方面，本發(fā)明提供了一種肉蓯蓉保健酒的制備方法，包括以下步驟：
18、將肉蓯蓉置于3-7個(gè)大氣壓、60-70℃、濕度24.2％-37％的條件下預(yù)處理，之后加酒浸泡，并間隔第一時(shí)間攪拌一次，得到肉蓯蓉酒液；
19、將西洋參粉碎，之后加酒浸泡，間隔第一時(shí)間攪拌一次，得到西洋參酒液；
20、將蛹蟲(chóng)草粉碎，之后加酒浸泡，間隔第一時(shí)間攪拌一次，得到蛹蟲(chóng)草酒液；
21、將葛根粉碎，之后加酒浸泡，間隔第一時(shí)間攪拌一次，得到葛根酒液；
22、將肉蓯蓉酒液、西洋參酒液、蛹蟲(chóng)草酒液、葛根酒液混合即得。
23、可選的，蛹蟲(chóng)草和/或葛根在粉碎前需蒸制至少30分鐘。
24、可選的，所述第一時(shí)間為至少30天。
25、可選地，所述攪拌時(shí)間為至少30分鐘。
26、可選地，所述攪拌為間歇性攪拌，每個(gè)間歇性攪拌周期內(nèi)的攪拌次數(shù)為100-500次。
27、可選的，所述肉蓯蓉、西洋參、蛹蟲(chóng)草、葛根與酒的質(zhì)量比分別為1:(2-30)。
28、根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，第三方面，本發(fā)明還提供了第一方面所述的肉蓯蓉保健酒或采用第二方面所述的制備方法制得的肉蓯蓉保健酒在緩解體力疲勞中的應(yīng)用。
29、本發(fā)明的技術(shù)方案，具有如下優(yōu)點(diǎn)：
30、1.本發(fā)明提供的肉蓯蓉保健酒，包含以下活性成分：苯乙醇苷類(lèi)化合物40mg/100g-110mg/100g和環(huán)烯醚萜4mg/100g-15mg/100g。研究表明，苯乙醇苷類(lèi)化合物具有緩解體力疲勞、改善肌肉狀態(tài)的功效，環(huán)烯醚萜的生物活性廣泛，主要表現(xiàn)為抗炎、抗氧化、抗腫瘤以及神經(jīng)保護(hù)等。本發(fā)明通過(guò)增大苯乙醇苷類(lèi)化合物的含量，可以提升保健酒的抗疲勞功能，同時(shí)適量環(huán)烯醚萜的存在，可以起到抗氧化的效果，能夠長(zhǎng)久保持酒體色澤及風(fēng)味，同時(shí)維持貨架期內(nèi)酒體的穩(wěn)定性，從而維持口感及延長(zhǎng)保質(zhì)期。
31、進(jìn)一步地，本發(fā)明提供的肉蓯蓉保健酒還包含以下活性成分：總皂苷16mg/100g-42mg/100g，總黃酮320mg/100g-830mg/100g和粗多糖26mg/100g-42mg/100g。黃酮具有明確的抗疲勞活性，且在保健食品中黃酮是抗疲勞常用標(biāo)志性成分，本發(fā)明的保健酒中總黃酮含量高，說(shuō)明其抗疲勞效果好。皂苷一般具有抗氧化、抗炎、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖和保護(hù)肝臟等功效，本發(fā)明的保健酒中適量皂苷的存在，可以通過(guò)抗氧化、抗炎等方式改善運(yùn)動(dòng)后機(jī)體氧化損傷，減少氧化產(chǎn)物生成，防止乳酸堆積，從而起到緩解體力疲勞效果。粗多糖能夠增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖，與苯乙醇苷、環(huán)烯醚萜等的配合，能夠?qū)趋兰≈辛字＜〈?-激酶、蛋白激酶b和糖原合成酶激酶-3的表達(dá)產(chǎn)生作用，從而減少代謝物積累、促進(jìn)糖原合成，起到緩解體力疲勞效果。
32、所以說(shuō)，本技術(shù)的肉蓯蓉保健酒具有緩解體力疲勞的功效，并且其成分簡(jiǎn)單，液體清澈，穩(wěn)定性高，不會(huì)在貨架期出現(xiàn)大量絮狀物，導(dǎo)致產(chǎn)品美觀(guān)受損進(jìn)而影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望。
33、2.本發(fā)明提供的肉蓯蓉保健酒，其原料組成包括肉蓯蓉6-30份、西洋參10-30份、蛹蟲(chóng)草5-20份、葛根10-20份和酒100-260份。本發(fā)明的配方簡(jiǎn)單，功效明確，且符合保健食品配方配伍設(shè)計(jì)原則，所用配方中的所有原料均具有明確的抗疲勞作用，經(jīng)配伍后，黃酮、皂苷、多糖等可通過(guò)調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝、激活磷脂酰肌醇-3-羥激酶(pi3k)/蛋白激酶b(akt)/哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白(mtor)、提高骨骼肌線(xiàn)粒體供能效力和加快自由基清除等多個(gè)不同作用機(jī)制緩解體力疲勞，優(yōu)于單一成分單一作用機(jī)制產(chǎn)品，發(fā)揮協(xié)同增效作用，最大化發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品的抗疲勞效果。并且，本發(fā)明所用原料均屬于食藥同源類(lèi)原料，因此上市選擇多，不僅可以保健食品申請(qǐng)上市，也可以申請(qǐng)功能食品立馬上市銷(xiāo)售，這無(wú)疑提高了企業(yè)的產(chǎn)品布局和市場(chǎng)占比。同時(shí)，簡(jiǎn)單的配方也減少了企業(yè)入庫(kù)檢驗(yàn)、定期核查的負(fù)擔(dān)。
34、3.本發(fā)明提供的肉蓯蓉保健酒的制備方法，通過(guò)將西洋參、蛹蟲(chóng)草、葛根等原料分別清洗、粉碎、入罐、加酒浸泡、攪拌靜置，得到3種原汁，將肉蓯蓉清洗后先進(jìn)行恒溫恒濕處理，之后再粉碎、入罐、加酒浸泡、攪拌靜置，得到肉蓯蓉原汁；再將各種原汁進(jìn)行混合、靜置、過(guò)濾，得到成酒。由于肉蓯蓉具備采挖后在特殊環(huán)境中有效成分含量緩慢上升的特點(diǎn)，新鮮肉蓯蓉含水及含量糖較高，若自然干燥會(huì)導(dǎo)致時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致苯乙醇苷類(lèi)成分降低，且肉蓯蓉含水較高易發(fā)生霉變，因此本發(fā)明通過(guò)對(duì)肉蓯蓉進(jìn)行恒溫恒濕處理，快速干燥，控制干燥過(guò)程濕度，可極大縮短干燥時(shí)間，使得苯乙醇苷類(lèi)成分穩(wěn)定，能夠使有效成分最大化得以保留，從而確保本發(fā)明保健酒良好的抗疲勞功效。
35、進(jìn)一步地，在將蛹蟲(chóng)草和/或葛根粉碎前蒸制至少30分鐘，由此可以提高蛹蟲(chóng)草和/或葛根中的生物活性成分，包括粗多糖、葛根素、總黃酮等成分，從而提高肉蓯蓉保健酒的抗疲勞效果。